沖縄は肉が旨い!『大衆酒場 全色本店 フルカラー』技が凄い! (那覇栄町)

 沖縄の夜はやはりオヤジのホームと云うべき栄町界隈へ

17時半スタートでこちらへやって来ました!

『大衆酒場 全色本店 フルカラー』

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オヤジはこの『全色本店』は日本最南端の日本酒蔵で醸される「黎明」を初めて呑めた酒場で思い入れが有ります!

いつも大将やスタッフさんといろんな話しをさせてもらい楽しく居心地の良い酒場!

この日も大将が笑顔で迎えてくれました!!

まだ空いてる時間帯だったので、じっくりメニューを見ます。

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肴のメニューはほんの一部だけで、もっと品数も有りいつも迷ってしまうほど!!

それに本土ではお目に掛かれないような独自の組み合わせ的な肴も多数あり興味深いですよ~

この日は蒸し暑かったので、まずはスカッと「ラムサワー」

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梅干しが入ってて良い味わい!!さっぱりと普段と変わらぬスタート!!やっぱどこに行っても落ち着ける酒場が良いです!!

「お通し」

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いつも言ってますが「お通し」の旨い酒場は間違いない!このポテサラも飛び切り旨い!そして付け合せの野菜と伴ってフレッシュ感が素晴らしい!

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このカウンターの狭さがお隣とも大将ともスタッフさんとも気軽に出来てイイ感じ!!

ここ『全色本店』は『西日本やきとり祭りin長門』というビッグイベントにも名を連ねるやきとりの名店なんです!

今回はその「やきとり」を頂くことに!

「おまかせ3本」

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この照り具合!!もう見ただけで旨いの決定!!照りと食感、味わいが一致する旨さ!!

肉も新鮮そのもの!!焼鳥屋としての看板は揚げてないが専門店を凌駕する美味しさ!!!

こんなに旨い!と思える「やきとり」を肴に、やはり沖縄の酒を呑みたい!!

「黎明 本醸造」

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この辛い酸味タップリの「黎明」が「やきとり」の旨味に絡み付きどちらもが極上な味わいになる!!!!!!!

そして大将に「牛つくね限定串」をオーダー

お店一押しなんでどのような串が出てくるかとワクワク!

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超レアな焼き加減で見るからに柔らかそう!!そしてなにやらタレが塗ってある???

食べると!!!??

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つくねと云うよりも牛ミンチのほろほろ焼??みたいな食感に牛の旨味が凝縮されて、その上、タレがスパイシィで、いかにも沖縄の熱帯的な気候に合わせた味わい!!!!

大将にタレはカレー味??と聞くと、タレは沖縄らしさを出してタコス味なんですよ~と!!!

やはりこういうところのこだわりも素晴らしい!!

今回はお土産を持っての酒場巡りで時間が余り無かったのですが、次回はじっくりと腰を据えて呑みたいと思いました~~

最後にお土産酒のご紹介!

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「瑞冠 いい風 花 純米吟醸 斗瓶取り 袋吊り 雫生酒 原酒」

贅沢な造りの限定酒!!斗瓶取りと云う事で間違いのない旨さ!!そしてなによりおりがらみで旨味が溢れんばかりの原酒!!!!広島に住んでて良かったと思える酒です!!

さて次に行きます!!

お店データ

住所 沖縄県那覇市安里388-6

電話 098-887-3224

営業時間 月~木・日 17:00~翌1:00
       金・土 17:00~翌3:00

定休日 不定休



# by takashi12k20 | 2017-04-26 16:39 | 酒場 | Comments(0)

ご迷惑をお掛けします!

 オヤジは4日前より仕事の配置転換で昼夜逆転の生活を送っております。

慣れぬ夜間勤務で朝9時にはヘロヘロで寝床に伏す生活の連続です…

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もう少し慣れてくるとまたブログの執筆も出来るかと思いますので、皆様にはご迷惑をお掛けしますが、

今しばらくお待ちいただければと思い、お願いいたします!



# by takashi12k20 | 2017-04-23 20:11 | 時事 | Comments(0)

ディープな沖縄酒蔵探訪 『津嘉山酒造所』 今しか出来ない見学に感動す! (沖縄名護)

 オヤジは定期的に沖縄に呑みに行くのですが、昼はいろんな沖縄の地域的な何かを探してウロウロするのが常なのです~その中で酒蔵見学も良く行くのです!

『津嘉山酒造所』

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実は酒造所の前まで行って、中を覗くと工事中でほぼ見学者を受付してくれるような雰囲気は微塵も無い!!!

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この建物の入り口に声を掛けるが、返答も無く、鍵も掛かってる…

諦めてコインパーキングまで帰って、もう車に乗り込んだ時に、嫁さぁたが「電話かけたら?」しかしオヤジ「ホームページには電話番号なかった…」さぁた「スマホで調べたらでてるし!」オヤジ「オッ!!」ということで、

電話して蔵人さんから「中に入って来てください」とOKをもらって、再度突入です!!!

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ここを入っていくのですが、かなり勇気要りますよ!!

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そして奥に倉庫兼酒造場のような建物が有り、中に今回の見学のガイドをしてくださる秋村さんが瓶詰めの作業をされてました。

声を掛けると、作業を中断して、熱心な語り口調で即座に見学会が始まりました!!(この日はちょうどタイミングが良かったのでこういう運びとなりましたが、作業の具合や【12時から13時の昼休み!特にこの時間】は直ぐに出来ない事も有りますので、時間的にまた気持ちにも余裕を持って臨むことをお願いします!)
説明が始まった時にもう2名の方が合流!御一方は二度目の見学です!

ここ『津嘉山酒造所』は国指定の重要文化財で現在は保存修復作業中でほぼ建物は骨組みだけで建物自体を鉄骨で大きな囲いで覆っています!

その中に秋村さんは「作業中の瓦とかにはさわらない様に!柱とかにぶつからない様に!足元に注意して!」との注意喚起とともにどんどん作業中の母屋の中に入って行きます!!!

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そしてこの蒸留器に前でいろいろと解体以前の状況を聞き、この蒸留器の裏にはその蒸気を使って沸かすお風呂が有ったらしいです!!工場と居住スペースが同じ屋根の下にあった。興味深いです!

そして秋村さんの案内で工事の足場を蔦って上に昇り~~

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この状態を見れるなんて超レアな見学です!!!!!!!

上から見る井戸

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この酒造所がいかに古いかと判る大きく成長した「黒檀」の木!!(三線の棹材になる材木でこれほどの木はなかなか無いらしいです)

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そしてドンドン昇って、屋根の修復作業が良く見える場所へ

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もうこんな風景が見られるなんて!!凄くワクワクです!!

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修復作業中の母屋の見学は終了し、事務所?に移動します。

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ここには蔵で保管されてる古酒の甕が有りました。

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そしてここ『津嘉山酒造所』が沖縄戦の時に何故破壊されずに残ったかとか、終戦後占領軍に建物が接収されて使われてた事とか興味深い話を秋村さんから聞けて大変良かったです!!

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その後、最初に入った瓶詰作業場兼倉庫で試飲会となるのですが残念ながら皆さん運転者ということで無し…

それではと「国華」の販売も可能なので何を購入するか悩みますww

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やっぱ古酒ですね!「5年古酒41度(ステン貯蔵)」の4合瓶を~

オヤジは「国華」を持ってこの日案内してくれた秋村さんと記念写真!!

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まだまだ秋村さんの説明が続きます。

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この『津嘉山酒造所』ではほとんどこの秋村さんが製造から仕上げまで一人で作業をされてるそうで、瓶詰されてから、この台に瓶を置いて、ラベルを手作業で1枚1枚貼っておられるそうです!!

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糊が普通に家庭で使われてるのと一緒で妙な親近感がわきますwww

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古酒の甕が気になる!

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常温で置いてるステンのタンクなのに水滴が表面に付いてるのも気になる!!

ここら辺の事も聞いとけばよかったなぁ~~

そして最後に修復された柱は昔からの黒麹菌が付いてて、酒の味わいを大きく左右すると!!

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この柱から黒麹菌が蔵の中にもわぁ~と出てるのでしょう!そしてこの柱1本を修復するのにも大変な労力と時間が掛かったみたいです。

こういう昔からの蔵の木材を修復して強化して元の母屋を復元する!このために国は重要文化財指定をし、修復費用を予算化し、それに伴い蔵元も新工場を建てたりで多額な費用の出費を出してる。

だからこそ今、修復の現場を見て、蔵の歴史や製品を学び、そして共感したならいろんな形で応援をしてほしいとオヤジは思います!!

いろんな想いを思い起こさせてくれた蔵見学!!非常に興味深く楽しかったです!!

特に今でないと見れない状況を泡盛好きな方々に観て欲しいと切に思います!!

最後に特別に昔の国華のラベルを頂きました!!大切にします!!

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蔵データ

住所 沖縄県名護市大中1丁目14-8

電話 0980-52-2070

見学時間 10:00~16:00
     12~13:00は休憩です!!

定休日 要確認





# by takashi12k20 | 2017-04-19 01:56 | 酒場 | Comments(0)

『寅造』 旨い肴でスタート! (広島本通)

 この日は17時スタート!しかし次の日が朝早くから仕事なのでサクサクっと巡ります!

『寅造』

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メニュー

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毎回魚の旨そうなのが有って嬉しいですね~~~

まずは「生酛純米 カネナカ」を熱燗で~

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そして広島でコレが食べれる幸せ~~~を実感する!!

「のれそれ(穴子稚魚)」

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美味しいとかでは無くて食感と春の訪れを感じる風物詩として味わいます!

もう一品「サヨリ昆布〆」

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ネットリ旨い昆布〆!!一枚一枚よ~~~く味わって食べては呑む!

そして骨せんべいをカリカリ齧っては呑む!

結局頭までバリバリと食べて、昆布〆食べて、「カネナカ」呑んでが続きww

ここで『魚寅』のゆうこりんが来られての久しぶり!!!

お代わりも「カネナカ」


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肴も追加で「おでん」

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ゆうこりんから『魚寅』1周年と聞いて、次の休みはお祝いに行くぞ!と決めて~

本日も良いスタートが切れました!!

やはり『寅造』大将の技の肴が旨い酒場です!!

お店データ

住所 広島市中区本通5-13 本通WAVE1F

電話 082-247-1082

営業時間 16:00~24:00

定休日 日曜




# by takashi12k20 | 2017-04-12 00:15 | 酒場 | Comments(0)

『串かつ 寅卯』 1962日間の実績が飛び切りの肴を生む!! (広島土橋)

 もう既にこの日も3軒目に突入!!酔っ払いはカメラもブレブレ~しかし舌はブレてませんよ~~~!!

『串かつ 寅卯』

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大将にはもう何軒目?三軒目?それにしては出来上がっちょるね~と呆れられても、燗酒をオススメで注文!!

「五橋 純米酒」

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毎回『寅卯』で呑んでるようだけど、毎回この「五橋」の旨さには驚かされる!ほんと旨味がハッキリとしてて酸が効いてて呑み易く味わい深い!!!

メニューを見ると!!

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1962日目と書かれてる!!もう5年が過ぎてる!!もう老舗の風格が出てますね!!!

そして大将に肴を聞くと「ヤゲン」と云われたので注文。

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普段食べる「ヤゲン」とは全然違う!!「ヤゲン」の軟骨に肉が若干付いてるのがイイ感じで味わいがアップしてて塩コショウと共に酒の肴になるように作られてる!!!

こりゃぁ~凄い!旨い!呑める!とオヤジ絶賛!!!!!

そしてもう一品とお願いすると、今度は「ニラ玉」と大将が言う!!

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これがまたビックリ!!の旨さ!味付けが他の酒場とは一線を画する!!濃いタレの味わいとふんわりと焼き上げられた食感!!素晴らしいです!!!

やはり今まで築き上げてきた実績の成せる技と味わいなんでしょう!!!

こんなに旨い肴を出されたら酒は必然的に進みます!!

「家伝造り 生酛純米 カネナカ」

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燗にしてまろやかな旨味酸味で旨い!!燗冷ましがまたイイ感じに味の濃さが上がってくるようないつまでも楽しめる酒!

このように思えるのも旨い肴「ヤゲン」と「ニラ玉」が有るから!!

『寅卯』普通にどこの酒場でもあるようなメニューでさえ、他の酒場とは一線を画する酒に合う味わいが有る!!

ほんと1962日の積み重ねは素晴らしいと感動したオヤジです!!

お店データ

住所 広島市中区堺町2丁目6-20 堺町ビル1F

電話 082-292-1602

営業時間 17:45~2:00

定休日 火曜日



# by takashi12k20 | 2017-04-12 00:00 | 酒場 | Comments(0)